烤焦糖蘋果奶酥

mike阿泉

食材
奶酥
) ]; V/ d' y4 ^3 X, d0 _低筋麵粉
85克
二砂糖
28克
無鹽奶油
2 k" {+ y0 ~- C; m43克
/ I( S- U% w" B鹽巴
1克
0 o0 r8 t8 J& M7 O內餡
7 Y$ q5 ~" x- t8 U2 p$ e葡萄乾
50克
9 i; c6 @2 ~# j. I3 @& G干邑橙酒
45克
蘋果(去皮去核）
3 q% j& M/ e! `0 ?8 [' _" H, R3顆（574克）
+ _# k* X" m& L; F2 E+ U二砂糖
90克
肉桂粉
2克
  p1 s$ Z5 {$ ]+ O: @檸檬汁
5 {+ ~# f; Q  j+ s# z10克
: f( m& {- @0 M/ {- b9 i: G5 E5 z低筋麵粉
4克
- G/ L; T* {) _5 R, Z( |* y提供大家參考我使用的食材
9 ]# @& l' i! G4 U/ S提供大家參考我使用的食材
3 V/ j8 m" u' n/ T( {- f' U葡萄乾先跟干邑橙酒泡在一起，如果可以泡一晚最好，不然只要泡30分鐘泡軟就可以使用
葡萄乾先跟干邑橙酒泡在一起，如果可以泡一晚最好，不然只要泡30分鐘泡軟就可以使用
製作奶酥：低筋麵粉、二砂糖、無鹽奶油、鹽巴放入調理機，均勻打碎後，放進袋中冷藏待用
5 ~" j* R; j  B  F! d9 h製作奶酥：低筋麵粉、二砂糖、無鹽奶油、鹽巴放入調理機，均勻打碎後，放進袋中冷藏待用
) V+ L3 y8 H3 Q' E  H8 X" t1.蘋果切小塊(約2.5x2.5cm)，撒上肉桂粉，拌勻，稍微醃漬入味
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% m9 B2 f$ @% r" Q2.烤箱預熱，180度30分鐘
1.蘋果切小塊(約2.5x2.5cm)，撒上肉桂粉，拌勻，稍微醃漬入味

2 J5 \; h2 M; Y6 m' S4 Z2.烤箱預熱，180度30分鐘
0 Q% e1 ?, P1 B4 s二砂糖放入鍋中，用小火煮至溶化，過程不要攪拌，但可以輕輕晃動鍋子讓溶化成糖漿的部分去覆蓋尚未溶化的砂糖，幫助加熱
煮至完全溶化，糖漿顏色呈暗金黃色
& s0 v9 O6 s' }1 |" u$ f. d二砂糖放入鍋中，用小火煮至溶化，過程不要攪拌，但可以輕輕晃動鍋子讓溶化成糖漿的部分去覆蓋尚未溶化的砂糖，幫助加熱
煮至完全溶化，糖漿顏色呈暗金黃色
1 s) j& N: s4 o# t! {& R& M1.加入蘋果，此時糖漿會因為蘋果溫度較低結成糖塊，但沒有關係，因為邊加熱，食材溫度會慢慢升高，糖塊就會溶化，炒至蘋果肉微縮且八分透的狀態
2.加入葡萄乾及浸泡剩餘的橙酒輕輕拌炒
3.加入低筋麵粉拌炒至縮汁，即可關火
1.加入蘋果，此時糖漿會因為蘋果溫度較低結成糖塊，但沒有關係，因為邊加熱，食材溫度會慢慢升高，糖塊就會溶化，炒至蘋果肉微縮且八分透的狀態
# Z1 ~6 l4 }5 ?9 C: }2.加入葡萄乾及浸泡剩餘的橙酒輕輕拌炒
3.加入低筋麵粉拌炒至縮汁，即可關火
1.焦糖蘋果內餡放在烤盅裡，約6~7分滿(或是依自己喜好調整份量)，再在內餡表面鋪上一層薄薄的奶酥(我的烤盅的面積大概是15克左右)，再用指腹的溫度將奶酥搓成大一點的顆粒(約0.5公分大小的)，不規則的撒在奶酥層上方增加口感
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2 D4 K1 n7 H0 s* r2.進預熱好的烤箱，放烤箱中上層，180度烤26分鐘，表面金黃，即可出爐
8 ~8 I) D5 A. B# h* h1.焦糖蘋果內餡放在烤盅裡，約6~7分滿(或是依自己喜好調整份量)，再在內餡表面鋪上一層薄薄的奶酥(我的烤盅的面積大概是15克左右)，再用指腹的溫度將奶酥搓成大一點的顆粒(約0.5公分大小的)，不規則的撒在奶酥層上方增加口感
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9 X) ?% U( f' W# V1 O2.進預熱好的烤箱，放烤箱中上層，180度烤26分鐘，表面金黃，即可出爐
( i" {4 A0 P. _- N  ]. M烤焦糖蘋果奶酥就是要現烤現吃，配杯茶或咖啡，享受你的甜點時光吧
烤焦糖蘋果奶酥就是要現烤現吃，配杯茶或咖啡，享受你的甜點時光吧
by Miss Ju Ju

; F( q! z/ @' i, k: I

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絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！

wwuyong1

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！