紫薯餅乾

acchenry

薯泥
210公克
) V3 @( V- g$ V- R% p低筋麵粉
320公克
無鹽奶油
, Y) W/ p3 s% S( ^+ ?+ L3 P4 l150公克
. b) o; x3 U4 ~: q: @/ Q8 M0 k白細砂糖
60公克
鹽
少許

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無鹽奶油室溫放軟，入攪拌器打個2分鐘後加入糖攪動，攪拌澎鬆加入薯泥拌勻。
6 F3 Y! j) ]* f6 F, U1 d
& B. E" d  Y% x2 X! u' x1 d! N8 n加入麵粉+鹽，用刮刀翻切的方式拌勻

麵糰放袋中桿成約0.5公分厚度
入冷凍冰硬
稍稍退冰至可以切割即可
切割成長方形、正方形或壓模也可以。

# {/ ]4 l7 g$ b& _放盤墊烘焙紙上整齊排列留膨脹空間。
中間用插子戳動，使餅乾有造型並且烤起來更加均勻受熱，烤的時間縮短。
依每個烤箱的性質自行斟酌溫度和時間。我的烤溫是175度預熱，上火185度，下火175，烤25分鐘

台北天幕

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